- Historique des décisions des États et situations depuis 1700.

- Arrêts du Conseil, instructions pour le rétablissement des haras.

- Achats d'étalons par la province, envoi de juments par le roi « pour servir » aux haras du Languedoc (1701-1708).

- Nomination par les États de Guillaume de Villeneuve, seigneur de La Roque Crozillac, comme inspecteur des haras dans l'ancienne sénéchaussée de Toulouse en 1701, procès-verbaux de visite (1703-1715).

- Procès-verbaux des visites effectuées par Jacques de Mossolens, seigneur de Caudebronde, inspecteur des haras de la sénéchaussée de Carcassonne et par Jean de Garrigues, seigneur de La Devèse, inspecteur de celle de Nîmes (1703).

- Tentatives des États pour augmenter le cheptel en Languedoc, délibérations, enquête auprès des diocèses, mémoires.

- Mémoire présenté aux États par le vicomte de Polignac le 22 janvier 1764.

- Enquête sur l'état des pâturages et sur les bêtes élevées (1764).

- Délibération des États du 28 décembre 1764.

- Lettres circulaires adressées aux syndics et instructions sur la manière d'exécuter la délibération.

- Observations et mémoires des diocèses.

- Soumissions des particuliers désirant acquérir des taureaux et des béliers par l'intermédiaire des États.

- Compte rendu du voyage en Alsace, en Suisse et à Paris du vicomte de Polignac pour l'achat de taureaux et de béliers (1766).

- Achats en Suisse, Hollande et Espagne.

- Dépenses pour l'achat et la conduite des animaux en Languedoc.

- Correspondance, réclamations des nouveaux propriétaires, certificats des consuls (1766-1767).

- Bergerie modèle de Saint-Sauveur à Meyrueis : établissement de la bergerie, plan et devis, état du troupeau, épizootie, procès-verbaux de visite par Ribes, syndic du diocèse d'Alès, certificats des consuls, gratifications des États, rapports annuels et mémoires présentés aux États (1766-1776).

- Tentatives d'augmentation des troupeaux de moutons : nourriture des bêtes, emploi du sel, essai de coloration du sel par Cazaban, « épreuve » de ce sel par Reboulh, chimiste, rapport de Montet (1756).

- Prix du sel après l'édit de 1771.

- Mémoires sur l'augmentation des troupeaux.

Procès-verbaux de visite, règlements, mémoires, délibérations des commissaires du diocèse.

- Diocèse de Lavaur : haras de Mirabel, appartenant à Le Camus (1785-1788).

- Diocèse de Bas-Montauban : haras de Campsas, appartenant au sieur Olivier (1782-1785). Haras établi par Monsieur d'Espagne, seigneur de Cazals, dans la paroisse de Saint-Martin-de-Belcassé (1784-1785). Haras de Montech, par Jean Lanames et Jean Launes (1776).

- Diocèse de Mirepoix : haras de Bélesta, appartenant au sieur Alizet de La Digne (après 1760).

- Diocèse d'Albi : haras de Ledou établi au château du vicomte de Puységur, sur sa terre deTrévien (1771-1788). Projet de haras du baron de Carloty (1786).

- Diocèse de Castres : haras de Berlats, tenu par les frères Sénégas (1772-1788). Haras du Corporail, faubourg de Castres, contigu à la porte tolosane, tenu par Ducros (1778-1781). Haras d'Aumontel puis de l'Ormarié, tenu par le sieur Combes (1782-1788).

- Diocèse de Saint-Pons : haras de La Bastide tenu par Poumairol (1765).

- Diocèse de Viviers : fragment de mémoire impr.

- Diocèse de Mende : haras de Sainte-Colombe (1745).