- Acte de naissance de Marie Jean-Baptiste François Sabatier (3 juillet 1818).

- Trois actes respectueux de Marie Jean-Baptiste François Sabatier à sa mère Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant, veuve Sabatier, tenant lieu de consentement à son mariage avec Caroline Marie Unger (31 août, 2 octobre, 15 novembre 1843).

- Acte de mariage de Marie Jean-Baptiste François Sabatier et de Caroline Marie Unger (20 août 1844).

- Reconnaissance pour le versement d'une somme de 163 527, 03 francs (12 avril 1841).

- Procurations (18 décembre 1837).

- Constitution de mandataire général et spécial (2 octobre 1839).

- Codicille litigieux écrit par Marie Jean-Baptiste François Sabatier le jour de sa mort

- Résumé de la vie de Marie Jean-Baptiste François Sabatier

- Articles de journaux

- Correspondance

- Expertises et transcriptions du codicille illisible

- Notes et dossiers de l'avocat assurant la défense de Guillaume Sabatier d'Espeyran, neveu et exécuteur testamentaire de Marie Jean-Baptiste François Sabatier

- Intitulé d'inventaire de Marie Jean-Baptiste François Sabatier

- Codicille en faveur de la bibliothèque du musée de Montpellier

- Jugements.

- Affaire Henri de Bonald contre Félix Guillaume Sabatier d'Espeyran, Marie Louise Caroline Boucher, veuve Amari, le Familistère de Guise (Aisne) et la Société coopérative "Le Travail" (jugement, significations de jugement et sommations).

- Passeport à l'étranger de François Sabatier et sa première épouse (1866-1870).

- Certificat de transfert de résidence de Fiesole (Italie, Toscane) à la Tour de Farges (France, Hérault) (1887).

Correspondance (copies et originaux), tiré-à-part de la revue "Deutsche Rundschau" intitulé "François Sabatier und Caroline Sabatier-Unger", notices biographiques.

- Carnet de notes et de dessins de François Sabatier (1837-1838).

- Compositions poétiques en italien (1843).

- Tiré-à-part intitulé "Quadro storico-critico della letteratura germanica nel nostro secolo del cavaliere Tommaso Gar, socio del Regio Istituto Veneto di Scienze, Lettere ed Arti" (1868).

- Traduction française du "Faust" de Goethe, par François Sabatier : tapuscrit de Pierre Sabatier d'Espeyran [1940-1950].

- Notes et croquis d'Auguste Bouquet sur la phrénologie, la phtisie et les climats, recette du "Tripoli calciné" [1830-1846].

- Dossier de correspondance passive d'Auguste Bouquet : 3 croquis et 11 lettres de Dominique Papety (1815-1849), peintre (1844-1845), 10 lettres de Louise Eudoxie Boucher, ex-épouse du mime Deburau, compagne d'Auguste Bouquet, puis de Dominique Papety (1843-1845), 12 lettres d'Hector-Martin Lefuel (1810-1880), architecte et rénovateur du Palazzo Renai à Florence (1843-1844), 2 lettres d'Auguste Ottin (1811-1890), sculpteur participant à la rénovation du Pallazzo Renai (1844), 2 lettres d'Ernest Hébert (1817-1908), peintre (1844-1846), 1 lettre d'Alfred Arago (1816-1892), peintre (1844), 1 lettre de Théodore Ballu (1817-1885), architecte [1843-1844], 4 lettres de Pierre Louis Cottereau (1797-1847), médecin (1842-1843), 8 lettres de Louise Bouquet, soeur d'Auguste Bouquet (1842-1844), 12 lettres d'autres correspondants non identifiés (1842-1846), 1 ordonnance médicale en italien, 1 article de presse sur un "Cliché obtenu par le galvanisme".

- Dossier Louise Caroline Boucher (1835-1909), fille naturelle d'Auguste Bouquet et fille adoptive de François Sabatier : lettre de Louise Boucher à son père (avant 1846), portrait photographique de Louise Boucher [vers 1855].

Lettres reçues par Marie Jean-Baptiste François Sabatier provenant de ses proches, dont son grand-oncle, l'abbé Jean Antoine Frédéric Roque, sa mère Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant, veuve Sabatier, ses neveux Guillaume Sabatier d'Espeyran et Henri de Bonald, son frère Félix Sabatier, ses amis français Ferdinand Dugué, écrivain, Victor Leroux et Léon Aubineau, archiviste, et plusieurs amis italiens.

Comprend également 3 lettres adressées à François Sabatier lors du décès de son ami Auguste Bouquet, peintre, dont deux écrites en italien par Giorgi, médecin, qui a suivi l'agonie d'Auguste Bouquet à Lucques (1846).

Originaux et copies.

Comprend notamment une série de lettres accompagnées de comptes dressés par Monsieur Destigny, ami intime de François Sabatier.