CONTENU ET STRUCTURE :
Présentation du contenu : "Livre de ménagerie de moy Pierre Espic de Ginestet (1727). Dieu soit loué" : comptes domestiques, avec rubrique en tête, paraphé "ne varietur 5 décembre 1761 Azais", comprenant 169 folios.
f° 1 ouvert avec le compte de Bernard Vié, de Maureilhan, valet au gage de 18 écus.
f° 2 Catherine Lausse, servante et cuisinière.
f° 3 Coste, coupeur de viande de boucherie.
f° 6 Verdier, coupure de veau.
f° 8 Daoust boulanger à Béziers.
f° 10 et suivants : extrait des compoix de Béziers.
f° 13 et 14 et suivants : usages de la métairie du Liron.
f° 16 Madame Darnoye veuve de monsieur de Ginestet.
f° 17 L'abbé de Ginestet, pension de 62 livres 10 sols.
f° 18 près de Villespassans.
f° 19 Moulinier maréchal à Béziers.
f° 23 Vidal maréchal à Coulombiès.
f° 24 ustencils de la métairie de Liron.
f° 29 Jean Rouquet homme d'affaires depuis 1727.
f° 33, 37 état du troupeau remis à Affre majoural depuis 1727.
f° 34, 35 herbes et cartels.
f° 41-42 métairie de Ginestet.
f° 43 et suivants : comptes de Martin, ramonet de Ginestet.
f° 49 Etienne Forès, de Montauban, venu pour servir à la garde des boeufs.
f° 51 Guiraud, d'Ouveilhan, valet.
f° 53 Henri Pendries, d'Ouveilha, valet.
f° 56 et suivants : brassiers et femmes.
f° 62 et suivants : Lambert, ramonet de Liron.
f° 70 Jean Gély, de Corneilhan, valet à Ginestet et autres valets.
f° 77 Paris perruquier.
f° 83 Pierre Laroze, de Beaumont-de-Lomagne, valet à Liron (1729) et s.
f° 100 Gelly, maçon.
f° 105-107 Antoine Poux, loué comme ramonet à Liron depuis 1728.
f° 110 Jean Lasalle, d'Arzac, diocèse de Lescat aux gages de 36 livres (1729) et suivant.
f° 112 Marguerite Cellier, de Saint-Jean-d'-Dierches, diocèse de Montpellier.
Gabriel Saler, valeta Ginestet.
f° 113 Philip Rives.
f° 115 Joseph et Georges Botines, ramonet et valet (1729).
f° 129 Luzignol, fourgonnier.
nourisses, et autres ramonets et valets employés à Ginestet et Liron (1727-1737) et s.
