- Reconnaissance de la filiation de Jean-Baptiste Félix Sabatier : procès intenté par sa mère, Marie-Jeanne Bedeau, dite la Montainville, pour qu'il soit reconnu fils du défunt Jean-Baptiste Sabatier (mort en 1786).

- Tutelle d'Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant, née posthume à son père François Fournier de Servant, accordée à sa mère Jeanne Élisabeth Étienne Roque (an II).

- Mariage : contrat de mariage des époux, lettre de félicitations adressée à Jeanne Élisabeth Étienne Roque, veuve Fournier de Servant (1812).

- Décès de Jean-Baptiste Félix Sabatier : rapport d'autopsie, frais funéraires, dépenses de deuil (1818).

- Dossier de succession de Jean-Baptiste Félix Sabatier, dont : contrat de mariage de Jean-Baptiste Félix Sabatier et Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant, testaments de Jean-Baptiste Félix Sabatier et de Marie Sabatier, veuve Sabatier, actes de décès de Jean-Baptiste Félix Sabatier (1818) et d'Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant (1866), cahier d'échéances (1814-1820), pièces comptables (1820-1832), quittances des legs particuliers, affaires Sabatier, Dupin et Castanier, quittances de la comtesse Jean Charles Maynier de Lasalle.

- "Tableau de la situation de dame Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant, veuve de Monsieur Jean-Baptiste Félix Sabatier, domiciliée à Montpellier, dans la succession dudit Monsieur Sabatier, son mari, et dans celle de feue dame Marie Sabatier, veuve de Monsieur Jacques Guillaume Sabatier, sa tante, domiciliée audit Montpellier" [1822-1827].

- Donation et partage anticipé des biens d'Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant à ses enfants et son petit-fils (1864).

Quittances de la pension annuelle de 3 000 livres léguée par Jean-Baptiste Félix Sabatier à sa mère, Marie Jeanne Bedeau, veuve Corréard, quittances des sommes allouées par Jean-Baptiste Félix Sabatier à ses trois soeurs utérines Corréard à l'occasion de leurs mariages respectifs.

- Procédure engagée par Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant, veuve Sabatier, contre Jacques Vacassy, agriculteur à Mauguio (1808-1828).

- Litige opposant Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant, veuve Sabatier, et Ricard père et fils, jardiniers (1809-1827).

Pièces versifiées dont le "Procès de Buonaparte", traductions du chant funèbre sur la mort d'Adonis de Bion de Smyrne, d'extraits de discours de Démosthène contre Eschine, des vers 407-430 du chant VI de l'Iliade d'Homère, d'extraits du panégyrique d'Isocrate, de l'Hécube d'Euripide, et d'odes d'Anacréon notamment.

- Lettres d'Étienne Clément, de Marie Sabatier, veuve Jacques-Guillaume Sabatier, et de soeur Marie-Fortunée Sabatier (1809).

- Lettres de Jean-Baptiste Félix Sabatier adressées à Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant et à Jeanne Élisabeth Étienne Roque, veuve Fournier de Servant (1812-1818).

- Lettres de soeur Marie-Fortunée Sabatier adressées à Jean-Baptiste Félix Sabatier (1807-1818).

- Lettres de Messieurs Dupin et Salson adressées à Jean-Baptiste Félix Sabatier (1809-1817).

- Lettres de Charles Corréard, de Jeanne Bedeau, épouse Corréard, et de Jean-Baptiste Corréard adressées à leur beau-fils, fils et demi-frère Jean-Baptiste Félix Sabatier (1808-1818).

- Lettres de libraires parisiens adressées à Jean-Baptiste Félix Sabatier (1815-1817).

- Lettres de Monsieur Fromiga et d'E. Sabatier adressées à Jean-Baptiste Félix Sabatier et lettres de celui-ci adressées à sa tante, Marie Sabatier, veuve Sabatier, et à Monsieur Fromiga (1806-1817).

- Lettres reçues et écrites par Aglaé Jeanne Sainte-Hermine Fournier de Servant (1819-1860).