Les recettes concernent les provisions au grenier. Les dépenses sont celles en rapport avec le pain consommé sur place par les pauvres, celui fourni à la maison du Refuge, et celui distribué aux pauvres de l'extérieur, sans oublier les dépenses dites "extraordinaires". L'état est arrêté chaque semaine par l'un des directeurs de l'hôpital.