La dépense ordinaire concerne notamment les dîners et soupers des pauvres, les herbes de la maison, et les repas des sœurs. La dépense extraordinaire concerne les fournitures, achat de petit mobilier, "cuisandes" des pains, et frais de journées. En fin de semaine, le compte de l'économat est arrêté par deux membres du Bureau. Contient également acquits de la gabelle, mémoires et comptes joints.