CONTENU ET STRUCTURE :
Présentation du contenu : Distillation frauduleuse : correspondance, 1813.
Grains indigènes, révocation de l'interdiction : circulaire, correspondance, 1819 (5 pièces).
Fruits secs, interdiction (art. 16 du décret du 2 avril 1918 complétant le décret du 12 février 1918, réglementant la fabrication, la mise en vente et la consommation de certaines denrées alimentaires) : réclamations, 1918 (4 pièces).
Richesse alcoolique des esprits et eaux-de-vie, évaluation : avis de la chambre de commerce de Montpellier, correspondance, 1818 (3 pièces).
Bouilleurs de profession en activité : correspondance, 1835 (1 pièce).
Bouilleurs de cru, réglementation : circulaires, arrêtés ministériels, arrêtés préfectoraux, correspondance, 1901-1920 (16 pièces, affiche) ; ateliers communaux de distillation, installation : circulaire, extraits de délibérations municipales, 1910-1928.