Jean-Baptiste Elie Sylvain Segondy, fils de Sylvain Secondy, cultivateur, et de Marie Thèrèse Charlotte Roques, son épouse, naît à Saint-Georges-d'Orques le 19 novembre 1888.
Il effectue des études secondaires au petit séminaire Saint-Firmin, puis des études supérieures au grand séminaire de Montpellier de 1902 à 1913. Il devient sous-diacre le 2 mars 1912 dans la chapelle du grand séminaire, puis diacre le 29 juin 1912, et reçoit enfin la prêtrise le 28 juin 1913 à la cathédrale de Montpellier.
Jean Segondy est ensuite successivement vicaire à Ganges le 18 juillet 1913, puis à Saint-Matthieu de Montpellier le 3 juillet 1915. Le 2 novembre 1920, il devient aumônier des carmélites du monastère Notre-Dame-de-Vignogoul à Pignan. Il est ensuite curé de Saint-Jean-de-Cuculles le 16 juillet 1924, puis aumônier de Notre-Dame-des-Champs - maison de retraite des Sœurs de Notre-Dame-auxiliatrice de Saint-Charles - le 25 juillet 1926. Le 29 septembre 1931, il est nommé curé de Saint-Bauzille-de-la-Sylve, dans la doyenné de Gignac, puis aumônier du couvent des Sœurs du Saint-Cœur-de-Marie et du cours Saint-Jean, à Béziers, le 20 juillet 1935. Le 12 septembre 1940, il est curé de la paroisse Saint-Pierre de Cessenon-sur-Orb. Jean Segondy termine sa carrière ecclésiastique comme aumônier de Notre-Dame-des-Grâces à Gignac le16 octobre 1949, puis aumônier de Notre-Dame-du-Refuge, à Montpellier le 1er septembre 1951 jusqu'à sa retraite en septembre 1974.
Le chanoine Jean Segondy décède à Montpellier le 6 septembre 1976.
Au cours de sa vie, il consacre principalement ses loisirs à l'histoire de l'église en Bas-Languedoc. Parmi ses travaux en histoire religieuse, les thématiques et recherches suivantes peuvent notamment être citées :
- mélanges d'histoire diocésaine (7 volumes).
- histoire du diocèse de Montpellier, ainsi que celle de Béziers.
- histoire des évêques héraultais (évêques de Maguelone, du diocèse de Montpellier, de Béziers, d'Agde et de Lodève).
- biographies spécifiques d'évêques : Joachim Colbert de Croissy, Pierre de Fenouillet (1608-1652)&
- visites pastorales du diocèse de Béziers (visites de Clément de Bonsi, de monseigneur de Bausset&), du diocèse de Montpellier (François Bosquet, Monseigneur de Pradel, Monseigneur Colbert).
- les églises des diocèses (anciennes églises mariales, églises du diocèse de Maguelone et de Montpellier, le sanctuaire montpelliérain de Notre-Dame des Tables, la cathédrale Saint-Pierre de Montpellier, les églises des diocèses de Béziers, de Montpellier, de Saint-Pons-de-Thomières, de Lodève, d'Agde).
- le livre d'or du Clergé montpelliérain (de 1792 au XXe siècle), les saints et les communautés religieuses du diocèse de Montpellier.
- les abbayes de Vignogoul, de Notre-Dame-de-Valmagne, de Saint-Sauveur d'Aniane et de Gellone.
Jean Segondy s'intéresse aussi à des travaux d'histoire civile :
- biographie personnelle ("Mes souvenirs") et biographies locales ("Une famille de juristes montpelliérains : les Rebuffy", "La famille languedocienne du Maréchal de Toiras").
- monographies locales ("Châteaux de l'Hérault", "Une ancienne châtellenie royale du Saint-Ponais : Cessenon-sur-Orb", "Paroisse de la Roque-Aynier", "Puisserguier au XVIe siècle", histoires de Béziers, de Montpellier, de Lattes&