Comme l'attestent les vestiges trouvés au lieu-dit "le Balaruc" à environ 500 m au nord-est de l'église du village de Cabrerolles, l'implantation humaine sur le territoire communal est très ancienne. Son histoire est liée à sa situation stratégique sur une voie de communication importante qui reliait, à travers les Avant-Monts, le Haut-Bassin de l'Orb à la plaine de Béziers. Cablairole, devenue Cabrerolles, provient du latin capra (chèvre) avec le suffixe ola (lieu) et rappelle l'ancienne activité pastorale, abandonnée au profit de la viticulture. En 987, le cartulaire de Lodève mentionne...
...A l'exception d'un plan de tènements datant de 1781, l'ensemble des archives anciennes de Cabrerolles est conservé en commune. Cette dernière conserve également une partie de ses archives modernes (1790-1982) dont l'état civil et les délibérations communales, ainsi que ses archives contemporaines (postérieures à 1982). L'autre partie des archives modernes est conservée en dépôt aux Archives départementales de l'Hérault.
Dépôt de la commune de Cabrerolles (entrée n° 2905, 12 juillet 1994), complété le 8 août 2017 (entrée n° 6504).
Le fonds ancien est composé d'une seule référence mais toutefois remarquable. Il s'agit d'un plan géométrique dressé en 1781 représentant les tènements du hameau de Lentérie.
Le fonds moderne retrace la vie de la commune jusqu'aux années 1950 à travers des documents touchant à l'ensemble des compétences communales. A noter une liasse relative au projet de classement des ruines du château de Cabrerolles en 1933 (44 EDT 88).
Fonds ouvert
Selon le cadre de classement des archives communales de 1926.
Se référer au règlement intérieur de la salle de lecture.
Séries d'archives concernant l'Ancien Régime (Avant 1789)
L'Ancien Régime n'ignore pas les documents statistiques et l'on peut consulter, dans la série C (Administration de la Province de Languedoc) les enquêtes qui présentent souvent un aspect descriptif. La série C réunit les archives des administrations provinciales (intendance, subdélégations, etc.) qui ont régulièrement donné ordre de dresser des tableaux économiques, sociaux et administratifs de la province de Languedoc.
La série G (archives du clergé séculier) peut apporter d'utiles renseignements sur la vie de la paroisse...
...Sous-série 30 J. Archives concernant les communes de l'Hérault : 30 J 44/1
284 EDT 85. Cabrerolles. - Matrice du compoix de 1703.
ANGLADE Louis, VIDAL, Lucien. Lenthéric au temps des vieux moulins. In : Cahiers d'arts et traditions rurales 1999, dossier n° 18, pp. 89-102 (Archives départementales de l'Hérault, coté PAR 3024)
SABATIER, DESARNAUDS. Étude sur quelques positions stratégiques et divers Châteaux-forts des environs de Béziers. (Roquebrun. Montady. Cessenon. Colombières. Faugères. Caussiniojouls. Cabrerolles. Roquessels. Fousilhon. Fos. Montesquieu. Laurens. Pézènes.). In : Bulletin de la Société archéologique, scientifique et littéraire de Béziers, 2 S., T. 14, 1887 pp. 59-94 (Archives départementales de l'Hérault, coté PAR 1313)